MAC Nakiri 165 mm

MAC Nakiri 165 mm tradicionalni je japanski nož posebno dizajniran za rezanje povrća.
Oštrica je izrađena od MAC molibdenskog čelika te je zbog izuzetne otpornosti na koroziju jednostavna za upotrebu. Nož ima ergonomski oblikovanu dršku izrađenu od laminiranog drva pakka.
Zbog ovih je karakteristika nož MAC Nakiri 165 mm prikladan kao prvi japanski nož za sve ljubitelje povrća, a može biti i izvrstan poklon.

OBLIK OŠTRICE:
Nakiri je japanski nož koji je izrađen posebno za pripremu povrća i začinskog bilja. To je jedan od najstarijih i najčešće upotrebljavanih kuhinjskih noževa u Japanu. Ime Nakiri ili Nakiri bōchō na japanskom znači "rezač lišća". Zbog ravnog reznog ruba i četvrtastog vrha, oblik Nakiri noža omogućuje učinkovito sjeckanje i rezanje, što ga čini najprikladnijim odabirom za kuhare koji dnevno pripremaju velike količine povrća. Ravni rub oštrice osigurava optimalan i stabilan kontakt s površinom za rezanje i omogućuje fluidno kretanje za izvrsnu kontrolu oštrice i precizan rad. Rupa na oštrici služi za vješanje noža radi lakšeg skladištenja i bolje higijene.

ČELIK:
Oštrica je tanka, lagana i savitljiva te se lako oštri, a rezni rub ostaje dugo oštar. Izrađen je od nehrđajućeg molibdenskog čelika tvrdoće 58-60 HRC, koji se može pohvaliti izvrsnom otpornošću na hrđu i jednostavan je za održavanje.

→ Više o održavanju noževa pročitajte na ovoj poveznici.

LAMINACIJA:
Jednoslojni čelik (monosteel) nije laminiran, cijela je oštrica izrađena od jedne vrste čelika. Prednost takve oštrice je bolja otpornost na ogrebotine jer je vanjska površina izrađena od tvrdog čelika. Jednoslojna čelična oštrica je bez uzoraka i minimalističkog je dizajna.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano brušen (simetrično) što omogućava glatko i ravnomjerno rezanje. Nakiri je svestran, jednostavan za upotrebu i prikladan za različite tehnike rezanja. Obostrano brušene noževe puno je lakše održavati, jer ih je lakše oštriti od jednostrano brušenih noževa.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima migaki završni izgled visokog sjaja. Riječ je o jednostavnoj, minimalističkoj, ulaštenoj oštrici. Površina noža se tijekom obrade tanji i polira kako bi se otkrila glatka i sjajna površina noža. Oštrica s takvim završnim izgledom najmanje oštećuje stanice sastojaka tijekom rezanja, stoga je pogodan za najdelikatnije zadatke.

DRŠKA:
Drška zapadnjačkog tipa izrađena je od laminiranog drva pakka  i ima izvrsnu tvrdoću i izdržljivost. Zbog svog ergonomskog oblika savršeno leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspodjela težine između drške i oštrice omogućuje udoban rad i jednostavno rukovanje nožem.

KOVAČNICA:
MAC noževi se izrađuju u gradu Seki u regiji Gifu, gdje dvadeset vrhunskih majstora izrađuje kuhinjske noževe. Osnovao ih je 1965. g. Tasuo Kobayashi. Njihovo poslanstvo je izraditi noževe koji su sigurniji, oštriji, lakši i udobniji za upotrebu. Izrađuju također noževe za djecu. Njihovi noževi izrađeni su od čelika s visokim udjelom ugljika (C) s dodatkom kroma (Cr), vanadija (V), molibdena (Mo) i volframa (W). Rezultat je nevjerojatno oštra oštrica tvrdoće od cca 60 HRC, naoštrena pod ekstremno oštrim kutom od 15 stupnjeva, tako da ostaje oštra vrlo dugo i jednostavno se ponovno oštri. MAC noževi su poznati po svojoj izuzetnoj uravnoteži i stoga su vrlo pogodni za profesionalnu upotrebu.